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メゾンカイザー
エリア支配人 相羽 克昭
愛知県大府市出身。前職は日本料理人。13年前にメゾンカイザーに入社し、現在はエリア支配人として、ナゴヤセントラルガーデンとジェイアール名古屋タカシマヤを担当。社内のコンテストで入賞し、商品化の実績多数。
◆元日本料理人が惚れた！メゾンカイザーのパン
将来パン屋を開きたいと一念発起。13年前名古屋のパン屋を
巡り「メゾンカイザー」と出会う。その美味しさに衝撃を受け、
自ら会社へアプローチ。
◆日本料理とパンづくりの共通点
日本料理と同じで仕込みなど段取りが大切。時間を逆算する
力がすでに身に付いていた。最初はなかなかうまくパンを丸めら
れなかったが3～4日で習得。職人ならではの手先の器用さが
あった。
◆社内コンテスト入賞の実績
社内コンテストで入賞した「くる味噌フロマージュ（八丁味噌・
くるみ・するめ）」を名古屋店限定で販売。意外な和風食材の使
用は、元日本料理人ならでは。